北海道産食材をフランス・ビストロ料理で|サヴール


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ランチ 12:00~13:30(L.O)

ランチ 12:00~13:30(L.O)

 
サヴールランチ (税込) 2,160円

●アミューズ・ブーシュ
●季節のポタージュ
●季節の野菜とお花のサラダ
●お好きなメイン料理(お選び頂けます)
●カフェ&特製スイーツ

 

ランチ 12:00~13:30(L.O)

 
スペシャル ランチ (税込) 4,860円

北海道産旬の食材をふんだんに
シェフお勧めのスペシャルコースです。
●アミューズ・ブーシュ
●季節のポタージュ
●オードブル(お選び頂けます)
●北海道のクネル 又は 本日のお魚料理
●特選 お肉料理
●お好みのデザート(6種類からお選び頂けます)
●カフェとお茶菓子

 

ディナー 18:00~21:00(L.O)

ディナー 18:00~21:00(L.O)

 
A コース (税込) 5,800円

メイン料理を3種類の中からお選び頂けます。
●アミューズ・ブーシュ
●季節のオードブルを2品
●羊の温かいサラダ仕立て

●メイン料理を以下の3種類の中からお選びください
北海道のクネル
本日のお魚料理
新冠小泉農場 黒豚肩ロースのグリル
 
●本日のデザート
●コーヒー
●お茶菓子
 
*食材の入荷状況により、内容は変更になる場合がございます。
価格は全て、税込表示となっております。

 

ディナー 18:00~21:00(L.O)

 
B コース(税込) 7,400円

旬の食材を存分に活かした、シェフのオリジナリティ溢れる料理と、
魚料理・肉料理ともにお楽しみ頂けるフルコースです。
 
●アミューズ・ブーシュ
●季節のオードブルを2品
●北海道のクネル又は本日のお魚料理
●お口直し
●本日のシェフお勧めお肉料理
●お好みのデザート
●コーヒー
●お茶菓子
 
*食材の入荷状況により、内容は変更になる場合がございます。
価格は全て、税込表示となっております。

 

ディナー 18:00~21:00(L.O)

 
C コース (税込) 10,800円

北海道産の吟味された旬の食材などを中心に、
様々な料理をお楽しみ頂ける、スペシャル・コースでございます。

●アミューズ・ブーシュ
●季節のオードブル
●2品目の季節のオードブル
●エゾ鮑料理
●北海道のクネル又は本日のお魚料理
●お口直し
●本日の特選お肉料理
●特製デザートを2品
●コーヒー
●お茶菓子

*食材の入荷状況により、内容は変更になる場合がございます。
価格は全て、税込表示となっております。

 

アラカルト

滝川産 合鴨の自家製生ハム&フォアグラのサラダ 2,400円
パルマ産熟成生ハムとパルミジャーノ、ロケットのサラダ 1,950円
羊アキレス、タン、ネック、脛などのプレッセ 温かいサラダ仕立て 1,950円

希少な羊アキレスやタン、味のある脛肉、ネックなどを、香味野菜と共にじっくりとトロトロに煮込み、そのゼラチン質で固めたテリーヌ。
自家製羊ベーコン等と共にさっと温めて、サラダ仕立てでご提供いたします。

 

羊内臓のソーセージ“アンドゥイエット” マスタード風味

 
羊内臓のソーセージ“アンドゥイエット” マスタード風味
(ミノ・ハチノス・センマイ・ギアラ、肺、気管などのソーセージ仕立て)
2,150円

柔かく煮込んだ羊の胃袋をミンチ肉と合わせ、ソーセージ状に羊の網脂で包み、ローストします。
内臓ならではの旨味タップリ、香りは穏やかマスタード風味の味わいです。

 

サウスダウン羊 ミンチ肉と内臓のグラタン仕立て

 
サウスダウン羊 ミンチ肉と内臓のグラタン仕立て 2,800円

新鮮な、ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラ、肺や気管と、羊ミートソースの熱々グラタンです。

 

 

季節野菜の一皿 色々な調理法でご用意いたします。 2,150円

本日のスパゲッティ

 
本日のスパゲッティ 1,950円

ソースは、トマト・クリーム・オイルなど、ご要望に応じて、
Chef がその日の食材でご用意いたします。

 

北海道のクネル

 
☆ 北海道のクネル 3,000円

サヴール名物のクネル。
元々はフランスリヨン地方の郷土料理に、
北海道ならではの海の幸をあわせて召上って頂きたいと思い、
時季の白身魚や帆立貝のムースに甘海老、タラバ蟹、生雲丹などをたっぷりと盛り込みました。
クラッシック料理の美味しさとフワッフワの食感。
アツアツの焼き上がりを、どうぞご堪能ください。

 

本日のお魚料理

 
本日のお魚料理 3,200円

 

 

新冠小泉農場 黒豚肩ロースのグリル 3,150円

足寄北十勝ファーム 短角牛 炭火焼又はロースト

 
足寄北十勝ファーム 短角牛 炭火焼又はロースト 3,900円

 

 

足寄永井ファーム 三歳メス 馬バラ肉のグリル 3,900円

足寄石田めん羊牧場 サウスダウン羊 背肉のグリルと内臓類を添えて

 
足寄石田めん羊牧場 サウスダウン羊 背肉のグリルと内臓類を添えて 4,200円

 

 

滝川産 チェリバレー鴨のローストとフォアグラのソテー ソース・トリュフ 4,550円